Pampis Ikan Tongkol

 

 

Masakan yang satu ini bikin makan susah berhenti....buatnya di akhir pekan, bisa untuk stok selama beberapa hari ke depan (yeah right,,,hehehehe...)

Kalo di catatan sebelumnya saya tampilkan gambar setelah resep, kali ini gambarnya duluan deeh...

Well okey, gambarnya memang jauuuh dari kata mengundang air liur ya...tapi rasanya, bener deh enaak...hehehee....

Ini dia bahan-bahan dan caranya:

• Ikan Tongkol 1 buah, bersihkan, beri air perasan jeruk nipis, garam dan kukus sekitar 30 menit sampai matang
• Setelah matang, suwir-suwir dan pisahkan dari tulang/duri

Haluskan:

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• Kunyit seruas jari
• Jahe, kira-kira 3 cm
• 2 batang serai, bagian putihnya saja
• Cabai keriting + rawit (berhubung saya maunya praktis, jadi saya pakai 1 plastik cabe giling yang beli di tukang sayur langganan hehehehe...) --> level pedas silakan disesuaikan dengan selera ya....kalo saya dan keluarga level pedesnya mungkin sekitar level 3 - 5 (standar..??) :p

Iris Tipis:

• 1 lembar daun pandan
• 5 lembar daun jeruk
• 2 batang daun bawang

Bumbu lain : 2 sdt Garam + 1 1/2 sdt Gula (silakan disesuaikan sendiri yaa...)

Cara :

• Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum dan matang
• Masukkan daun pandan dan daun jeruk yang sudah diiris tipis
• Masukan ikan tongkol yang sudah disuwir-suwir. Beri garam + gula (campuran ini sudah bisa menggantikan penggunaan MSG).
• Setelah tercampur rata, masukkan daun bawang. Aduk rata sampai agak layu, matikan kompor dan sajikan

Silakan dinikmati dengan sepiring nasi hangat atauuu....

siapkan Nori di atas sushi maki (gulungan sushi), tuang nasi di atasnya, tuang pampis, gulung...potong-potong dan sajikan dengan Soyu, jadi deh Fusion Sushi heheheee....cara ini cuma suka-sukanya keluarga kami saja... :)



Okey, silakan dicoba yaaa....


Cheers,

Mie Ayam Ampela Jamur

Welcoming April with new blogpost..

Minggu kemarin nyoba bikin Mie Ayam, makanan kesukaan abahnya BiLa. Biasanya kalo pengen makan mie ayam enak, kami belinya di Mie Bangka Granada Square BSD atau bela-belain mampir ke Mie Ayam Simpruk (belakang Pertamina Learning Center) kalo pas lagi mau ke rumah eyang di Pondok Kopi Jakarta Timur.

Sekilas review tentang 2 tempat Mie Ayam ini ya..

Mie Bangka Granada Square BSD :

Mie disini bentuknya bulat keciil dan cita rasanya guriih...ayam untuk topping mie-nya adalah ayam cincang tumis putih (maksudnya bukan saus coklat gitu..), disajikan bersama semangkuk kecil air kaldu (gak berasa kaldu siy) dan bakso serta pangsit rebus (sesuai pesanan). Diberikan taburan daun bawang juga. Enaaaak karena rasanya gak macam-macam.

Mie Ayam Simpruk :

Udah langganan mie ayam ini dari 2-3 tahunan yang lalu, karena lokasinya yang deket kantor. Sewaktu masih di rumah eyang di Pondok Kopi, saya dan abahnya BiLa menggunakan mobil untuk menuju kantor. Sebelum nyampe kantor saya, kami biasanya nangkring dulu di tempat mie ayam ini untuk sarapan (huaa...sarapan yang berat sekali yah...hehehhee...).

Mie ayam yang disajikan disini seperti layaknya mie ayam kampung dengan saus ayam saus caklat. Rasanya gurih dan pas. Oya, sebagaimana layaknya mie ayam kampung, maka di tempat ini mie ayam tidak disajikan bersama semangkuk air kaldu atau pangsit rebus. Selain ayam, topping tambahan lainnya adalah taburan daun bawang dan 3 buah bakso kecil.

Biarpun lokasinya di trotoar belakang Pertamina Learning Center, deket selokan besar, tapi teteeeep aja banyak yang beli...Dari yang pake sepeda sampe pake mobil BMW dan Merci. Pokoknya enaklah...

Naaah, berhubung minggu ini saya ingin membahagiakan suami tercinta, jadilah praktek bikin mie ayam sendiri. Ternyata jadinya ENAAAAKK....gak kalah lah sama kedua tempat mie ayam di atas. Tapi, buatan saya ini lebih mirip Mie Ayam simpruk dengan ayam saus coklat (beda gaya saya mie bangka).


Ini dia resepnya...

Mie :

• Mie basah (beli Mie yg untuk mie ayam di Giant, di bagian lemari pendingin dekat tofu dan bandeng)
• 1 sdt olive oil + 1  sdt minyak wijen + beberapa tetes kecap asin
• Mie direbus bersama sawi ijo (caisim), angkat, masukkan ke dalam mangkok yang sudah diberi campuran minyak, aduk rata
• Mie direbus dadakan saja kalo topping ayam sudah siap dan sudah akan dimakan
• Dapat diberi taburan daun bawang bila suka

Topping Ayam :

• 7 siung bawang merah, iris halus
• 5 siung bawang putih, keprek & cincang
• 1 buah bawang bombay yang keciiil, cincang
• 300 gr fillet ayam (potong kotak kecil)
• 4 buah Ampela Ayam, potong kecil
• Sekitar 200 gr jamur kancing (gak tau ukuran pastinya karena dikira-kira aja), belah 2 atau 4 sesuai ukuran selera
• Kecap manis (saya pake cap Bango)
• Saus tiram (saya pake ABC)
• sedikit minyak wijen
• 1 ruas jari jahe, iris
• 1 batang serai (ambil putihnya, keprek)
• Gula
• Garam
• Lada/Merica
• Air Kaldu / air biasa (duh, saya gak menakar terlebih dahulu...dikiri-kira...mungkin sekitar 500cc)
• Tepung maizena, cairkan dengan sedikit air

Cara:

• Tumis bawang bersaudara (putih, merah, bombang) sampai harum
• Masukan ayam dan ampela sampai berubah warna
• Masukkan jahe dan serai
• Tambah minyak wijen beberapa tetes saja (jangan terlalu banyak karena aroma wijen yang terlalu kuat malah akan mengganggu hasil akhirnya)
• Masukan air kaldu
• Tambah kecap (lagi-lagi ini pake takaran perasaan...tuang saja sampe mendapat warna yang diinginkan)
• Tambahkan saus tiram (takar kira-kira, gak sebanyak kecap manis)
• Masukan jamur
• Beri Gula, Garam dan Merica sesuai selera (diicip aja biar pas hehehee..)
• Masak sampai semua matang, air agak menyusut.
• Hati-hati dengan ampela ya...karena kalau kurang matang atau terlalu matang dia alot/liat/keras
• Sesaat sebelum mematikan kompor, kentalkan dengan larutan maizena sesuai selera.

Siap disajikan....

Berikut tampilannya:



Caisimnya bersembunyi di bawah dan saya gak pake taburan daun bawang karena gak doyan...

Rasanya enak dan mantap...namun lebih mantab lagi seandainya saja ada pangsit goreng sebagai pendamping...

Penambahan saos dan sambal sesuai selera saja ya...


Semoga bermanfaat dan silakan dicoba...



Cheers,